Erdäpfelsuppe

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für 4 Personen

Zutaten:

500 g Bio-Kartoffeln von Mehrhof

2 Karotten

Petersilie

1 Bund Wurzelgemüse

1/2 Zwiebel

1 Lorbeeblatt von Mehrhof

5 Pimentkörner (Neugewürz)

5 Wacholderbeeren von Mehrhof

10 Pfefferkörner

etwas Maggikraut

Salz, Öl

250 ml Sauerrahm

etwas Mehl

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen. Wurzelgemüse waschen, putzen und klein schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben, die halbe Zwiebel, das Wurzelgemüse, die Kräuter und die Gewürze dazugeben und so lange rösten, bis der Boden vom Topf leicht braun anlegt. Mit 3 l Wasser aufgießen und 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
  2. Die Kartoffeln waschen und so lange dämpfen, bis sie im Kern noch fest sind. Schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls kurz dämpfen.
  3. Die Suppe abseihen und salzen. Sauerrahm und Mehl mit etwas Suppe zersprudeln und hineingeben. Kartoffeln und Karotten beigeben. Die Suppe noch 5 Minuten kochen lassen. An Tellern anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie bestreuen.

Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen wünscht

Mira Kowanda

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